Una giornata di lezione per imparare come fare al meglio torte, crostate, dolci al cucchiaio con gli strumenti disponibili in casa. Durante il corso si fanno assieme anche alcune delle basi più comuni, come il pandispagna, la pasta frolla, la crema pasticcera ed altro ancora.

Un corso di cucina su una delle tecniche più importanti, purtroppo anche spesso mal eseguita: la frittura. Tre ore di lezione serale per imparare tutto ciò che serve per godere di cibi croccanti senza avere problemi di salute, con esercizi e prove.

Una serata di lezione su uno dei piatti più importanti della cucina italiana, il risotto. Durante il corso ti spieghiamo le tecniche, ti parliamo delle casseruole in rame, ti coinvolgiamo in alcuni esercizi ai fornelli. Prepariamo sempre un risotto mantecato, uno non mantecato ed un riso Pilaf.

Un corso per imparare a sferificare liquidi e semiliquidi, con lo scopo di impreziosire piatti, ottenere effetti non raggiungibili altrimenti e presentare bevande o dolci innovativi. Caviale, fagioli e spaghetti sono alcune delle forme ottenibili con la sferificazione basica, tema della serata.

Un corso per imparare a cucinare la paella salvaguardando i gusti dei diversi ingredienti impiegati. A fine serata, come obbligatorio accompagnamento, serviamo una Sangria che sarà presentata perché si possa comprendere come preparare al meglio anche questa.

Un corso per appassionati di cucina, ma indispensabile anche ai cuochi che vogliano approfondire il tema della presentazione dei piatti (o impiattamento, nel gergo del ristorante). Durante la serata, si parla della psicologia dell'ospite, dei fenomeni di disgusto da evitare e della facilitazione della digestione. Consigli, regole e trucchi.

Tre ore di lezione serale per imparare tutto il ciclo di preparazione e cottura della pasta fresca. Dalla scelta degli ingredienti, all'impasto, taglio e cottura. Previsto anche un esercizio su tortelli e cappelletti, per imparare come evitare che si aprano in cottura.

Un corso serale di cucina con le confetture e le marmellate come tema centrale, per gli appassionati che desiderano prepararle da sé ed impiegarle in piatti salati o dolci. Durante la lezione parliamo anche degli strumenti di cottura ed i termometri.

Un corso serale sul pentolame, sia professionale sia domestico. Impara come sceglierlo in base ai tuoi piatti, come tenerlo sempre negli migliori condizioni e come usarlo in modo da cuocere sempre al meglio i tuoi cibi. La cucina non è fatta di sole ricette, anche gli strumenti hanno la loro importanza.

Un corso per imparare a sfilettare il pesce, spinarlo e spellarlo nel migliore dei modi, con pratica e spiegazioni sulla tecnica e sul coltello filetto, indispensabile assieme alla pinza per spinare. Durante la lezione si approfitterà del pesce in cucina, per eseguire una ricetta.

Un corso di cucina serale su un tema che consente di avvicinarsi alla cucina professionale, con strumenti comunque disponibili anche a casa. Tutte le indicazioni per preparare questo piatto nel migliore dei modi. Tre ore di attività in gruppo ai fornelli, per acquisire anche la manualità necessaria.

Un corso serale dedicato alla conservazione degli alimenti, in cui parliamo della temperatura, della pulizia, dell’umidità, della contaminazione batterica e degli altri aspetti che incidono sulla durata di ciò che conserviamo. Trattiamo anche i contenitori e le tecniche che possono agire come conservanti, ad esempio l’affumicatura, l’essiccazione, la salatura.

Cinque serate di corso di cucina dei primi piatti, per acquisire o approfondire la conoscenza di una delle più importanti portate del nostro modo di organizzare i pranzi. Risotti, paste, cucina al salto, primi alternativi, oltre a tanti trucchetti e consigli, anche relativamente all'organizzazione, alla presentazione ed al servizio in tavola.

Cinque serate di cucina del pesce, per un corso che ti insegna come preparare piatti a base di prodotti marini. Antipasti, primi e secondi di mare sono al centro di queste lezioni, per apprendere tecniche e modo di impiego degli strumenti.

Impara con noi a fare le crêpe, provando la crepiera di ferro ed eseguendo ricette dolci e salate, per scoprire quanti impieghi trovano nella cucina classica ed in quella creativa. Una serata diversa per stupire i tuoi ospiti.

Un corso su una delle basi più impiegate nella cucina classica, la Pasta Choux, con la quale si preparano bignè e tante altre forme utili in piatti dolci o salati. Tre ore di lezione serale per gli appassionati della cucina creativa.

Un corso su una delle portate più importanti della cucina italiana, l'arrosto. Durante la serata insegniamo gli aspetti teorici sia sugli strumenti sia sulle tecniche di cottura. inoltre assieme agli allievi leghiamo, rosoliamo, arrostiamo nel forno e serviamo vari esempi.

Una lezione su una delle tecniche più importanti della cucina professionale, perché spadellare non è un modo per risparmiare tempo o far le cose più facili. Tre ore di esercizi e spiegazioni sulle motivazioni e sul metodo corretto, per evitare affaticamenti e deformazioni professionali.

Importanti basi della cucina classica, fondi, brodi e fumetto sono l'argomento principale di questo corso che rientra nel percorso standard che ogni appassionato della cucina dovrebbe seguire.

Quest'anno pensa ad un regalo di Natale diverso, un corso di pasticceria unito ad un oggetto a sorpresa, naturalmente a tema. Un modo originale per esprimere la propria simpatia ed affetto ad una persona cara.

Regala ad una persona cara un regalo di Natale diverso. Un corso di cucina assieme ad un oggetto a sorpresa, ovviamente a tema. Ti invieremo anche un coupon che potrai consegnare a mano. Un modo simpatico di dimostrare il tuo affetto.