Corso per cuochi intensivo

Sei qui :
Home
/
Corso Cuochi 2 giorni
/

Corso Cuochi 2 giorni

€ 480,00 IVA inclusa

Corso di cucina professionale in due giorni, ideale per chi avendo poco tempo ha necessità di avvicinarsi rapidamente alle tecniche impiegate dai cuochi nei ristoranti ed altre strutture ristorative.

Durante le due giornate di intensa cucina, il corso è completamente pratico, con un numero ridotto di partecipanti ed attività svolta ai fornelli da ognuno dei presenti.

Nelle quasi 20 ore di lavoro, sono toccati tutti i principali temi della cucina professionale, per consentire all'allievo di prendere visione di quanto gli serve, anche con lo scopo di meglio capire eventuali argomenti da approfondire.

INFORMAZIONI

Docente: Francesco de Francesco
Numero max. allievi: 4
Numero posti disponibili: 4
Costo: € 480,00 IVA inclusa
Giorni: 22 e 23/2/2012 - Esaurito
22 e 23 maggio 2012
Orari: 9.00 / 19.00
Indirizzo: Via Trieste 38, Lonigo, VI
Tipo di corso: Professionale
Documento rilasciato: Attestato partecipazione
Materiale didattico: Dispensa formato elettronico

Aggiungi al Carrello

Dopo aver chiesto l'iscrizione col tasto Iscriviti, ricordati che per essere confermato devi effettuare il pagamento con il tasto Cassa, nel box del carrello a sinistra.

Argomenti:

Igiene, contaminazione crociata ed aspetti organizzativi di un ristorante, con cenni anche sui criteri di scelta dei fornitori.
Scelta, uso, manutenzione e affilatura dei coltelli professionali, con esercizi coi trincianti ed il coltello filetto.
Scelta del pentolame più indicato per ogni tipo di cottura, uso, pulizia, manutenzione, con esercizi di cucina nel rame, nell'alluminio e nel ferro.
Tecniche di impiattamento, in relazione agli aspetti psicologici, alla progettazione del piatto, ai cromatismi, ai volumi ed ai fenomeni di disgusto.
Teoria ed esercitazioni sui brodi, tra cui il brodo di carne, il court-bouillon, il fondo bruno e il fumetto, indispensabili in ogni buon ristorante.
Lezione sui risotti mantecati, sul riso Pilaf, con teoria e prove sulla mantecatura, legatura e burro acidificato.
Esercizi di cucina al salto, con informazioni sulle padelle, sulla quantità di cibo, su come e quando saltare il cibo.
Immancabili in Italia, gli arrosti, con visione delle tecniche d'uso del forno, le temperature, esercizi di legatura, deglassatura del fondo ed esecuzione di alcune ricette.

Prodotti Correlati

Potresti essere interessato al seguente prodotto/i

Corso cuochi 5 giorni € 1.500,00 IVA inclusa

Carrello

Cerca sul sito

NEWSLETTER

Corso Cuochi 2 giorni

Prodotti Correlati

Potresti essere interessato al seguente prodotto/i

Corso cuochi 5 giorni