Cinque giorni di cucina professionale, in questo corso per cuochi, utile non solo a chi vuol iniziare, ma anche a cuochi che abbiano imparato a cucinare senza mai aver acquisito una base teorica solida.

Completamente operativo, con lezioni dalle 9 alle 19, tra i nostri corsi cuoco, questo vuol dare all'allievo la conoscenza delle tecniche base di cucina che chi affronta questo mestiere deve conoscere.

Pensato per chi già lavora o per chi vuol iniziare il suo percorso nella cucina della ristorazione, con un numero ristretto di partecipanti, iniziando dai coltelli e dalle casseruole si prosegue sino ai dolci, comprendendo anche l'abbinamento vino / cibo, il galateo della tavola e del servizio, le tecniche di impiattamento.

Durante le lezioni alcuni aspetti sono diversificati tra cuoche e cuochi perché riteniamo che alcune differenze debbano essere considerate, soprattutto nella cucina professionale.

Nei cinque giorni gli allievi devono confrontarsi su ogni piatto eseguito, cercando i punti di miglioramento, con il supporto del cuoco docente che illustra le alternative alle tecniche impiegate, per raggiungere obiettivi specifici.

Nelle lezioni si dà evidenza anche alla gestione del rischio, alla riduzione dello stress in cucina, al controllo dei costi, all'organizzazione generale, agli spazi di refrigerazione, ecc.

Un bravo cuoco, e soprattutto uno chef, non deve solo saper cucinare. I corsi cuoco non devono solo insegnare a stare ai fornelli.