Per cucina monoporzione intendiamo la preparazione di piatti preparati in casseruole dalle dimensioni appena sufficienti per contenere la singola porzione di una persona, con presentazione a tavola del cibo direttamente nel recipiente di cottura.

Ovviamente non si tratta semplicemente di un modo diverso di presentare il cibo, perché cucinare in monoporzione presenta una serie di vantaggi quando si pensa a piatti di altissimo livello. Tempi più lunghi e costi più alti, giustificati dal desiderio di evidenziare al massimo i sapori e gli aromi delle materie prime impiegate.

Anche se si tratta di un corso di cucina professionale pensato per cuochi e professionisti della ristorazione, questa lezione potrebbe interessare molto anche agli appassionati perché i metodi sono perfettamente applicabili anche in casa, ovviamente disponendo delle mini casseruole necessarie.

Elemento di notevole impatto, inoltre, la presentazione dei cibi direttamente nelle casseruoline e padelline impiegate per la cottura, come si usa nella cucina indiana (e non solo). Ogni commensale poi sposta direttamente le parti desiderate nel proprio piatto (o il cameriere lo fa per lui, dove il servizio del ristorante lo preveda).