13/02/12

Stavolta è il turno del Ristorante Pizzeria Rapsodia, a Fagnano Olona, in provincia di Varese, di entrare tra i partner della Scuola chef maisazi. Il locale, in cui come cuoco lavora uno dei nostri primi allievi dei corsi di cucina professionale (gli anni passano ), &eg...

19/01/12

Leggendo il nostro calendario dei corsi di cucina o le categorie in cui sono suddivisi, noterete che molti corsi serali per appassionati sono stati sospesi. Abbiamo da poco avviato il progetto di cambio sede, che ci porterà a breve in un palazzo vicino all'attuale, qui...

18/01/12

Fresco di giornata, vi presentiamo il nuovo logo che da quest'anno accompagnerà i nostri corsi per cuochi ed appassionati di cucina, come il Corso Cuochi di un mese (a proposito, la prossima edizione è a marzo). Realizzato da UpVision, azienda specializzata...

17/01/12

Nel video parliamo dei coltelli trincianti, presentandoli ed introducendo alcuni prossimi video in cui vi mostreremo come si impiegano. Troviamo che i coltelli siano così importanti, che durante il corso per gli chef agli allievi ne forniamo un se...

16/01/12

Si continua a parlare del Corso Chef dell'agosto 2013, stavolta per comunicarvi che ai ristoranti interessati a valutare ipotesi di stage o altre forme di collaborazioni a fine corso, c'è Castello Malvezzi, a Brescia. Quello che ci piacerebbe è dare ad alcu...

10/01/12

Proseguono gli accordi che stiamo prendendo con vari ristoranti e strutture per il nostro prossimo Corso per Chef, ultimo (ad oggi) inserimento tra i corsi di cucina professionale. In particolare ci stiamo accordando con alcuni tra i tanti ristoranti che conosciamo, su eventu...

06/01/12

Durante il Corso sulle praline e cioccolatini, abbiamo registrato alcuni frammenti, di cui ve ne pubblichiamo uno. In questo breve video, Marina, la cuoca docente, mostra come si tempera il cioccolato, prima di usarlo. Ovviamente agli allievi son...

28/12/11

Cerchiamo per il mese di marzo 2012 un/una assistente di cucina per la sede di Lonigo (provincia di Vicenza) a tempo quasi pieno. Per il mese di marzo gli orari sono dalle 9 alle 19 (un'ora di pausa), dal lunedì al giovedì. Il lavoro consiste nel: fare la spe...

05/11/11

Continua ad allargarsi il nostro staff di docenti ed assistenti di cucina. Stavolta è il turno di Marina Grazioli, cuoca per ristoranti e a domicilio, che sarà inizialmente docente del nostro Corso di cioccolateria e praline, appena aggiunto a calendario. Marina...

01/11/11

Proseguiamo coi video registrati sull'impiego dell Coltello Nakiri, che il nostro Executive Chef ci ha fatto acquistare sul sito OfficinaColtelli. Per inciso, proprio oggi lo ha fatto usare ad uno degli allievi del Corso Cuochi di un mese, con grand...

16/10/11

Informiamo tutti gli allievi dei corsi serali, che da oggi, 16 ottobre 2011, sino a nuova comunicazione, tutti i corsi serali si svolgeranno presso la cucina del ristorante dell'Hotel Castelli, in Viale Trieste 89 a Montecchio Maggiore, sempre in provincia di Vicenza. L'Hotel...

25/09/11

Stavolta il nostro chef mostra come durante un corso di cucina impiega il Coltello Nakiri acquistato da OfficinaColtelli. Se guardate il video, potrete vedere come si impugna, l'impostazione della lama ed il movimento che si fa con questi coltelli. ...

18/09/11

Eccoci al secondo video della serie sui coltelli realizzata dalla Scuola di cucina maisazi e da OfficinaColtelli. Se avviate la visione, potrete seguire la breve presentazione che il nostro Executive Chef Francesco de Francesco fa del coltello Nakiri, un...

17/09/11

Come vi avevamo promesso, diamo avvio ad una serie di minivideo con informazioni sui coltelli, tecniche di impiego e considerazioni sulle caratteristiche, su come mantenerli al meglio ed affilarli. La serie è stata realizzata con la collaborazione...

08/09/11

Oggi siamo in cucina tutto il giorno registrare dei video su frammenti di attività che svogliamo durante i corsi di cucina. Momenti dedicati ai coltelli, alle casseruole o ad altre attività attinenti allo stare ai fornelli. In pratica si tratterà di picco...

22/08/11

Oggi, 22 agosto 2011, dalle 19 alle 22, ci sarà un'edizione speciale del Corso di cucina sui Risotti, voluto da due persone che approfittano di un periodo di vacanza per seguire un corso assieme. Ci pare una bellissima idea per trascorrere delle ore assieme. Farà...

10/08/11

Con grande anticipo, abbiamo aperto le iscrizione all'edizione marzo 2012 del Corso di Cucina Professionale di un mese. La decisione è stata dettata dal fatto che la prossima edizione, quella del novembre 2011 ha già raggiunto (oggi è il 10 agosto 2011) i...

19/07/11

Abbiamo avviato la ricerca di una nuova sede per i corsi di cucina. La decisione è motivata dal fatto che vogliamo acquistare un abbattitore di temperatura, una macchina a campana per il sottovuoto e un forno a convezione. Queste attrezzature ci servono per i servizi d...

12/07/11

Partivamo da un livello già alto, ma abbiamo deciso di fare un ulteriore miglioramento nella scelta delle materie prime che impieghiamo per i nostri corsi di cucina, sia quelli professionali, sia quelli per gli appassionati nelle ore serali. Per la carne avevamo scelto...

07/07/11

Il nostro staff si allarga e due nuove assistenti di cucina collaboreranno con noi. A dir la verità, Genny Rigo ha già iniziato da un paio di mesi, occupandosi del supporto al docente dei corsi di pasticceria di base che organizziamo il sabato. Genny è una...

05/07/11

Se volete conoscere il nostro Executive Chef Francesco de Francesco, potrete vederlo in diretta televisiva su Class TV, canale della piattaforma satellitare terrestre, il giorno 11 luglio 2011 dalle 9 alle 10. Tema del momento, la trasmissione è un contenitore che va i...

08/06/11

Oggi ben due opportunità di sconto, su due corsi che sono programmati oer stasera per domani sera. In pratica potete iscrivervi al Corso di Impiattamento di questa sera, 8 giugno 2011, pagando solo 25 euro IVA inclusa, invece delle usuali 50. Il corso è uno dei ...

28/05/11

Come sapete, nel nostro calendario dei corsi di cucina c'è anche un corso di abbinamento vino / cibo. Inoltre, trattiamo l'abbinamento anche nel corso professionale di un mese ed in quello di 5 giorni. Fornitore ufficiale dei vini è Everywine: vendita vino ...

25/05/11

Ci fa piacere che il principale fornitore delle padelle e casseruole che usiamo durante i nostri corsi, PentoleOnline, abbia deciso di sponsorizzare l'evento cui festeggiamo i cinque anni di corsi di cucina, il Maisazi Five. La sponsorizzazione farà piacere agli ospiti...

24/05/11

Per i nostri corsi di cucina professionale stiamo cercando un aiuto-cuoco o un assistente di cucina, che inizi con alcuni giorni di lavoro al mese, per arrivare gradualmente ad essere impegnato a tempo pieno o quasi. In pratica, cerchiamo una persona che creda nella cucina, ne...

18/05/11

Per la scrittura delle schede relative ai corsi di cucina della scuola e per quelle di altri siti di commercio elettronico che gestiamo, stiamo cercando dei collaboratori esterni che vogliano lavorare da casa. Ciò che serve è:   passione per l'enogastro...

17/05/11

Proprio così, a tutti voi nostri allievi il nostro Chef Executive Francesco de Francesco, che come sapete cucina anche a domicilio, offre la possibilità di avere una sera a casa vostra un cuoco a domicilio a prezzo scontato. In pratica, se avete una cena da orga...

11/05/11

Siamo agli sgoccioli, poco più di un mese e l'anno accademico 2010-2010 finirà, almeno per quanto riguarda i corsi serali per gli appassionati. Il tempo fa venir voglia di stare all'aperto e lo sappiamo, ma se volete passare alcune ore in cucina per imparare nuo...

10/05/11

Dato che il nostro Chef Executive svolge per conto nostro anche altri lavori, abbiamo voluto realizzargli il nuovo sito Frachef: un cuoco a domicilio, per promuovere queste attività, sempre legate alla cucina. Sul sito potrete leggere la descrizione di ciò che f...

05/05/11

Esistono i corsi chef (il link propone proprio il nostro corso per chef)? In un certo senso si potrebbe ipotizzare uno chef che non sappia cucinare, in quanto la vera differenza rispetto al cuoco è che il primo è capace di coordinare altre persone. In teor...

05/05/11

Agli allievi dei corsi di cucina spieghiamo sempre che oltre alla contaminazione batterica occorre prestare attenzione anche a quella chimica. Per questo motivo suggeriamo di prestare attenzione ai cosmetici ed alle creme impiegate per le mani (e non solo). Se l'argomento ti ...

30/04/11

Se hai poco tempo per seguire un corso di cucina professionale, ma vorresti ugualmente farti una prima panoramica veloce, per qualche giorno hai un'opportunità anche di risparmio. Abbiamo ancora un posto disponibile al Corso per cuochi di 2 giorni che inizia marted&igr...

05/04/11

Abbiamo già comunicato che durante il Maisazi Five ci sarà un buffet preparato da vari allievi cuochi della Scuola di cucina maisazi, che tra venerdì e sabato mattina cucineranno nella cucina del ristorante dell'Hotel Castelli. Dato che sicuramente scatte...

30/03/11

Alla festa Maisazi Five: 5 anni di scuola di cucina, il giorno 1 ottobre 2011, uno dei momenti di cultura culinaria sarà dedicato ai coltelli professionali. Il nostro Chef spiegherà quali sono i coltelli che un cuoco ed un appassionato di cucina dovrebbero avere...

18/02/11

Anche per la Scuola di cucina maisazi è arrivato il momento di allargarsi, cambiando sede. A dir la verità, questo è il terzo trasferimento, visto che avevamo iniziato a Milano, ci siamo spostati ad Orgiano e quindi qui a Lonigo. Attualmente siamo valutan...

01/02/11

Per tutti quelli a cui piace mangiare al ristorante e non riescono per via della distanza a venire ai nostri corsi serale, stasera c'è una possibilità aggiuntiva. Alle 20.30 (oggi è il 1 febbraio 2011) Francesco de Francesco, Chef Executive della Scuola d...

27/12/10

Sono appena state programmate le giornate di cucina gratuita (per gli allievi) del mese di gennaio 2011. Gli esterni potranno partecipare iscrivendosi al prezzo simbolico di 20 euro (IVA inclusa). Le giornate sono le seguenti: Giornata di prove sulle salse - esperim...

23/12/10

Proprio così, il libro della Scuola di cucina maisazi, Maisazi - emozioni in cucina, è stato pubblicato ed è disponibile per l'acquisto sulla pagina che abbiamo indicato col link. Si tratta di un progetto che abbiamo condotto grazie alla co...

20/11/10

Siamo arrivati a Natale 2010, ormai manca poco. Abbiamo pensato, quindi, di consentirti di fare un regalo diverso ad una persona che ti è cara ed alla quale vuoi dimostrare simpatia ed affetto. Ovviamente, il tema è la cucina. Non siamo certo la Scuola di cucina...

08/11/10

Sulle prime due giornate del corso sul pesce, quella del 10 e la seconda del giorno 11 novembre 2010, offriamo lo sconto Lastminute del 50% a chi si scrive agli ultimi posti rimasti. La partecipazione ad una delle due giornate costerebbe 200 euro, che diventano 100 euro (IVA ...

06/11/10

A tutti quelli che ci seguono, comunichiamo che abbiamo completato la pubblicazione del calendario dei corsi professionali per aspiranti. I corsi sono di cucina professionale a tutto campo, di diversa durata (un mese, una settimana e due giorni), a tema (carne, pesce, pane, d...

04/11/10

Iscriviti subito, ti offriamo uno sconto del 50% sul Corso serale sui Primi piatti che inizia lunedì 8 novembre 2010. In pratica pagherai 150 euro IVA inclusa, invece del prezzo originale di 300 euro. Se vuoi maggiori informazioni sul corso, leggi la pagina di cui...

28/10/10

Come molti sanno, abbiamo in corso la realizzazione e pubblicazione di un libro di cucina ricavato dalla dispensa che diamo agli allievi dei nostri corsi. Bene, da questo momento se vuoi puoi prenotarlo per assicurartene una copia, dato che la prima edizione avrà una t...

03/10/10

All'apertura del principale sito della Scuola di cucina maisazi, vogliamo dare un benvenuto a tutti voi lettori che ci state visitando. Questa è la prima news, ci è parso giusto, infatti, ringraziare tutti voi che ci seguite. Vogliamo anche ringraziare tutti gli...