18/05/12

Nei corsi per cuochi che organizziamo, col link vi abbiamo proposto quello a tre giorni al mese per quasi un anno, i coltelli sono forse gli strumenti che usiamo di più ed ovviamente questo è dato dal fatto che saper usare i coltelli profess...

17/05/12

Sappiamo che non tutti voi siete vicini, ma ci piace comunque invitarvi alla Inaugurazione della nuova sede della Scuola di cucina maisazi a Lonigo, che per inciso vi darà modo di vedere gli ambienti in cui si svolgerà ad agosto del 2013 il Corso per Executive Ch...

16/05/12

Per la nostra cucina, cerchiamo uno stagiaire da avviare all'attività di assistenza ai cuochi e chef della Scuola di cucina maisazi per un periodo di tre mesi, con inquadramento senza compensi, secondo la vigente normativa italiana in relazione agli stage.   Cosa...

15/05/12

Se sei uno chef o il gestore di un ristorante, un bistrot, un bar o qualunque altra attività economica, il Corso Come combattere la crisi potrebbe interessarti. Naturalmente noi ti auguriamo che non vi sia crisi per te, ma nonostante ciò riteniamo importante che...

14/05/12

Avete mai pensato all'affumicatura di carne, pesce, insaccati e ortaggi? Persino la pasta si può affumicare (e alle Calandre, ristorante a tre stelle di Padova, costa parecchie decine di euro, un piatto). Se vi solletica l'idea di farlo a casa, senza l'uso di apparecch...

09/05/12

La prossima edizione del corso cuoco 5 giorni è stata organizzata dall'11 al 15 giugno 2012. Il corso, totalmente operativo, si svolge dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 19. Praticamente una full-immersion nelle tecniche di cucina applicate nella ristoraz...

07/05/12

Abbiamo deciso di organizzare delle giornate in cui si effettuano delle riprese video su aspetti legati alla cucina, dando la possibilità alle persone di partecipare. Durante queste giornate il nostro staff registra video che possono riguardare esercitazioni sugli stru...

05/05/12

C'è attualmente in atto una campagna che abbiamo chiamato Sconto Estate 2012 che prevede un risparmio del 20% per chi si scrive entro il 30 giugno 2012 ai corsi del calendario 2012/2013. Vorremmo farvi notare che in tale promozione rientra anche il Corso per Executive ...

03/05/12

Molti non sanno che i coltelli da cucina di grande qualità vanno collaudati prima d'essere impiegati. Un corso di cucina professionale non deve insegnare solo come stare ai fornelli, ma anche queste cose e noi della Scuola di cucina maisazi lo facc...

02/05/12

Eccoci al dunque, vi comunichiamo che si è appena conclusa la prima iscrizione di una persona al Corso Chef 2013. Si tratta di un cuoco che aspira appunto a diventare chef e vuol farlo nel migliore dei modi, seguendo corsi che gli diano la capacità di gestire una...

21/04/12

S'è appena conclusa l'ultima edizione ed eccoci già ad annunciarvi che il Corso per cuochi di 5 giorni organizzato a Lonigo, in provincia di Vicenza, inizierà lunedì 11 giugno 2012 per concludersi il 15. Si tratta di uno dei nostri corsi di cucina ...

19/04/12

Da qualche tempo abbiamo un nuovo membro nel nostro staff della scuola, Giulia Bigoi, che fa da assistente ai cuochi docenti durante i corsi per cuoco professionali. Giulia ha frequentato e terminato con buoni risultati il corso cuochi mensile dell'edizione di marzo 2012. Ci ...

17/04/12

Per chi si fosse iscritto a Facebook da poco tempo e per tutti coloro che non l'hanno ancora visitata, eccovi la nostra Fanpage della Scuola di cucina maisazi Troverete regolarmente aggiornamenti e notizie sui nostri corsi, le promozioni, ma anche curiosità, qualche i...

15/04/12

Ci fa piacere che sia emersa una opportunità di stage nella nostra zona, per i cuochi che frequenteranno il Corso per Executive Chef. Infatti è di Locara, in provincia di Verona, a pochi chilometri dalla sede della Scuola di cucina maisazi, la Locanda e...

10/04/12

Da qualche settimana abbiamo pubblicato nel calendario le nuove edizioni dei corsi di cucina per appassionati serali che inizieranno dal prossimo anno accademico 2012-2013 nella nostra nuova sede in via Scortegagna 12 a Lonigo in provincia di Vicenza. Inoltre, abbiamo aggiunt...

09/04/12

Abbiamo già avuto richiesta da parte di due cuochi stranieri interessati a frequentare il Corso per Executive Chef, provenienti da due diverse nazioni europee. Dato che nella brigata della Scuola di cucina maisazi abbiamo varie persone che conoscono alcune lingue ester...

05/04/12

Abbiamo  Nel video vi proponiamo un divertente, anche se serissimo, momento, quello in cui Francesco de Francesco, Executive Chef della Scuola di cucina professionale maisazi, ritira presso la Noon, nostro abiturale fornitore di coltelli da cucin...

03/04/12

Eccezionalmente di sabato, di preciso l'8 settembre 2012, abbiamo organizzato il corso di Presentazione creativa dei piatti su richiesta di alcune ragazze. Il corso è quindi aperto a chi volesse imparare a presentare le proprie creazioni culinare tenendo conto degli as...

26/03/12

Finalmente questa settimana inizieranno i lavori di sistemazione della nuova sede della scuola in via Scortegagna n. 12 a Lonigo e vedremo se il nostro architetto, Filippo Marchesin, avrà ragione e in un mese riusciamo a finire. Accettati tutti i preventivi, il primo s...

24/03/12

Come sapete, a settembre la Scuola di cucina maisazi avrà una nuova sede a Lonigo (in provincia di Vicenza, per chi non lo sapesse). Dopo aver acquistato le attrezzature professionali che ci servono - a proposito, l'ordine ad Arilica Group S.n.c. è stato inviato...

22/03/12

Una nuova opportunità di stage o collaborazioni stagionali per gli allievi dei Corsi Chef, restiamo sempre in Sardegna ad Alghero, è data dall' Osteria Macchiavello. Niente di strano che vi siano già due ristoranti della stessa città, se ...

19/03/12

La prossima edizione del Corso di Pasticceria di base si terrà il 28 aprile 2012 nella nostra sede di Lonigo (VI). Se siete appassionati di dolci, torte, biscotti e avete voglia di imparare a crearle in semplicità, con strumenti che trovate nella vostra cucina d...

18/03/12

Noi pensiamo che sia una precisa responsabilità di chef e cuochi, l'insegnare ai propri aiutanti in cucina a tritare al meglio la cipolla (ed anche tutto il resto, ovviamente). Nel video che vi presentiamo mostriamo proprio questo, usando uno dei ...

17/03/12

Abbiamo messo a calendario un corso per cuochi a Lonigo, in provincia di Vicenza, della durata di 21 giorni distribuiti, in questa edizione, sull'arco di nove mesi. La decisione è stata motivata dal fatto che molti si sono detti interessati ad un corso di questa lunghe...

12/03/12

Velocissimi, abbiamo un paio di posti al Corso sul Pesce del 14 marzo 2012 e ve li offriamo con lo sconto lastminute del 40%. In pratica, pagherete solo 150 euro IVA inclusa, invece delle solite 250. Come tutti i nostri corsi di cucina, è operativo, con un numero ridot...

11/03/12

Ci fa piacere comunicarvi che ieri abbiamo regalato la partecipazione al Corso di cucina professionale della carne del 13 marzo 2012 ad uno degli iscritti alla newsletter del nostro sito Maisazi.it. Il regalo è andato a Pacho Baratta, che proprio in questo momento si ...

07/03/12

Per gli allievi del nostro Corso Chef dell'agosto 2013, un'altra possibilità di segnalazione per uno stage o una collaborazione, stavolta in Sardegna, ad Alghero, dove ci siamo accordati col Angedras Restaurant. La Sardegna è una delle principali mete turis...

05/03/12

Se vi piace cucinare il pesce o se come cuochi volete approfondirne la conoscenza, approfittatene. Al Corso sul Pesce del 7 marzo 2012 ci sono rimasti alcuni posti che rendiamo disponibili con un Lastminute del 40% di sconto. Se decidete di iscrivervi, in pratica, potrete pag...

01/03/12

Una nuova edizione per il Corso di Cioccolateria e praline l'abbiamo organizzata per sabato 14 aprile 2012, forse per l'ultima edizione nella vecchia sede della Scuola di cucina maisazi. Il programma prevede sempre una parte in cui la docente, Marina Grazioli, spiega i vari t...

01/03/12

Cerchiamo aziende interessate alla sponsorizzazione del nostro Corso Chef che ci svolgerà il mese di agosto del 2013. Più di un anno di collaborazione, visibilità e cobranding con la nostro Scuola di cucina maisazi . Come leggete dalla scheda, si tratta d...

29/02/12

Ci capita spesso che ci chiedano informazioni in merito al nostro Corso per Chef e dalle domande abbiamo capito che non sempre è chiara la differenza di lavoro e quindi di corsi formativi tra uno chef ed un cuoco. Eccoci, quindi, con l'occasione di presentarvi raggrupp...

28/02/12

Riservata ai nostri visitatori appassionati dei coltelli ed ai cuochi liberi della zona, domani 29 febbraio 2012 ci sarà una Giornata di Affilatura dei Coltelli aperta agli interessati. Come al solito, gli allievi possono venirci gratuitamente, gli esterni pagano una c...

25/02/12

Tra i ristoranti interessati alle segnalazioni degli allievi che completeranno il nostro Corso Chef, non poteva mancare l'Unisono Jazz Club Ristorante di Feltre, in provincia di Belluno. Conosciamo bene il suo titolare, Niccolò, che ha frequentato anni fa il nostr...

13/02/12

Stavolta è il turno del Ristorante Pizzeria Rapsodia, a Fagnano Olona, in provincia di Varese, di entrare tra i partner della Scuola chef maisazi. Il locale, in cui come cuoco lavora uno dei nostri primi allievi dei corsi di cucina professionale (gli anni passano ), &eg...

02/02/12

Stavolta il nostro Chef Francesco vi mostra come tagliare col coltello trinciante la julienne di carote. Questo è un momento importante di ogni corso per cuochi (ma anche di molti altri corsi di cucina) perché si tratta di un tagli...

19/01/12

Leggendo il nostro calendario dei corsi di cucina o le categorie in cui sono suddivisi, noterete che molti corsi serali per appassionati sono stati sospesi. Abbiamo da poco avviato il progetto di cambio sede, che ci porterà a breve in un palazzo vicino all'attuale, qui...

18/01/12

Fresco di giornata, vi presentiamo il nuovo logo che da quest'anno accompagnerà i nostri corsi per cuochi ed appassionati di cucina, come il Corso Cuochi di un mese (a proposito, la prossima edizione è a marzo). Realizzato da UpVision, azienda specializzata...

17/01/12

Nel video parliamo dei coltelli trincianti, presentandoli ed introducendo alcuni prossimi video in cui vi mostreremo come si impiegano. Troviamo che i coltelli siano così importanti, che durante il corso per gli chef agli allievi ne forniamo un se...

16/01/12

Si continua a parlare del Corso Chef dell'agosto 2013, stavolta per comunicarvi che ai ristoranti interessati a valutare ipotesi di stage o altre forme di collaborazioni a fine corso, c'è Castello Malvezzi, a Brescia. Quello che ci piacerebbe è dare ad alcu...

10/01/12

Proseguono gli accordi che stiamo prendendo con vari ristoranti e strutture per il nostro prossimo Corso per Chef, ultimo (ad oggi) inserimento tra i corsi di cucina professionale. In particolare ci stiamo accordando con alcuni tra i tanti ristoranti che conosciamo, su eventu...

06/01/12

Durante il Corso sulle praline e cioccolatini, abbiamo registrato alcuni frammenti, di cui ve ne pubblichiamo uno. In questo breve video, Marina, la cuoca docente, mostra come si tempera il cioccolato, prima di usarlo. Ovviamente agli allievi son...

28/12/11

Cerchiamo per il mese di marzo 2012 un/una assistente di cucina per la sede di Lonigo (provincia di Vicenza) a tempo quasi pieno. Per il mese di marzo gli orari sono dalle 9 alle 19 (un'ora di pausa), dal lunedì al giovedì. Il lavoro consiste nel: fare la spe...

05/11/11

Continua ad allargarsi il nostro staff di docenti ed assistenti di cucina. Stavolta è il turno di Marina Grazioli, cuoca per ristoranti e a domicilio, che sarà inizialmente docente del nostro Corso di cioccolateria e praline, appena aggiunto a calendario. Marina...

01/11/11

Proseguiamo coi video registrati sull'impiego dell Coltello Nakiri, che il nostro Executive Chef ci ha fatto acquistare sul sito OfficinaColtelli. Per inciso, proprio oggi lo ha fatto usare ad uno degli allievi del Corso Cuochi di un mese, con grand...

16/10/11

Informiamo tutti gli allievi dei corsi serali, che da oggi, 16 ottobre 2011, sino a nuova comunicazione, tutti i corsi serali si svolgeranno presso la cucina del ristorante dell'Hotel Castelli, in Viale Trieste 89 a Montecchio Maggiore, sempre in provincia di Vicenza. L'Hotel...

25/09/11

Stavolta il nostro chef mostra come durante un corso di cucina impiega il Coltello Nakiri acquistato da OfficinaColtelli. Se guardate il video, potrete vedere come si impugna, l'impostazione della lama ed il movimento che si fa con questi coltelli. ...

18/09/11

Eccoci al secondo video della serie sui coltelli realizzata dalla Scuola di cucina maisazi e da OfficinaColtelli. Se avviate la visione, potrete seguire la breve presentazione che il nostro Executive Chef Francesco de Francesco fa del coltello Nakiri, un...

17/09/11

Come vi avevamo promesso, diamo avvio ad una serie di minivideo con informazioni sui coltelli, tecniche di impiego e considerazioni sulle caratteristiche, su come mantenerli al meglio ed affilarli. La serie è stata realizzata con la collaborazione...

08/09/11

Oggi siamo in cucina tutto il giorno registrare dei video su frammenti di attività che svogliamo durante i corsi di cucina. Momenti dedicati ai coltelli, alle casseruole o ad altre attività attinenti allo stare ai fornelli. In pratica si tratterà di picco...

22/08/11

Oggi, 22 agosto 2011, dalle 19 alle 22, ci sarà un'edizione speciale del Corso di cucina sui Risotti, voluto da due persone che approfittano di un periodo di vacanza per seguire un corso assieme. Ci pare una bellissima idea per trascorrere delle ore assieme. Farà...