Per i nostri corsi di cucina professionale stiamo cercando un aiuto-cuoco o un assistente di cucina, che inizi con alcuni giorni di lavoro al mese, per arrivare gradualmente ad essere impegnato a tempo pieno o quasi. In pratica, cerchiamo una persona che creda nella cucina, nella formazione e voglia intraprendere un percorso professionale in questo senso.

Ci interessano persone di entrambi i sessi, anche se in qualche caso il lavoro può essere duro, implica sicuramente lo stare in piedi tutto il giorno e qualche peso spesso è da portare. Tanto vale saperlo. Relativamente all'età, non c'è limite, anche se il compenso è più orientato ad una persona in crescita, non ad un cuoco finito.

Agli interessati, indichiamo qualche punto che riteniamo vincolante.

• Non consideriamo chi sta cercando un lavoro provvisorio, perché se è vero che iniziamo con pochi giorni, questi sono destinati rapidamente a crescere.
• Ci accorderemo solo con chi già da ora dà la sua disponibilità a lavorare tutto il mese di novembre 2011, dal lunedì al giovedì di ogni settimana. Si tratta del nostro corso cuochi mensile, quindi non possiamo restare nel dubbio sino all'ultimo.
• Il lavoro è in brigata, quindi serve la predisposizione al lavoro di squadra, con buone capacità di relazionarsi agli altri, sia colleghi, sia allievi. In particolare, serve che si sia capaci di spiegare e dare supporto a chi fa domande. Non basta saper fare. Ovviamente la cosa può arrivare nel tempo, ma se ne devono vedere le potenzialità da subito.
• Saper cucinare, sembra ovvio, conta moltissimo. Non ci serve un cuoco finito, ma una persona al quale non sia necessario spiegare la differenza tra una casseruola ed una padella o tra lo scalogno ed il porro. Al resto, penseremo noi.
• Noi facciamo molta formazione, il ché è positivo, ma implica che la persona sia disponibile a frequentare. Scambio. Non paga nulla e non viene pagato durante i corsi ai quali partecipa come allievo. In funzione della sua preparazione, la frequentazione di alcuni corsi sarà fatto vincolante.
• Non possiamo dipendere da treni e autobus, quindi il fatto che la persona possa spostarsi con la sua auto è per noi fondamentale, anche perché questo ci consente di accordarci anche per attività di cucina esterna.
• Siamo per esperienza decennale che chi lavora lontano da casa presto o tardi (ma solitamente presto) se ne va. Preferiamo partire da subito con chi abita nella nostra zona, il Basso Vicentino. Noi siamo attualmente a Lonigo e presto andremo a Barbarano. Tra Vicenza e Verona, quindi, si colloca la residenza ideale di chi lavora con noi.
• Ci serve la disponibilità a lezioni ed altre attività di cucina espletate in altri contesti, esempio il serale o nel week-end. Ovviamente concordando le cose con il giusto anticipo. Siamo una scuola di cucina e cuciniamo anche a domicilio, quindi non potremmo mai garantire l'orario dalle 9 alle 18, 5 giorni a settimana. Ovviamente secondo i termini delle leggi vigenti. 

Dette le cose vincolanti, vediamo invece ora quali sono i punti che riteniamo graditi e preferenziali, ma non indispensabili.

• Aver frequentato un qualunque Istituto Alberghiero o corsi simili o aver precedenti leggere esperienze di cucina negli ambienti ristorativi, ovviamente è un titolo preferenziale. Ma anche gli autodidatti sono accettati, se le capacità sono equivalenti.
• Ci capita di tenere corsi a stranieri, quindi la buona conoscenza dell'inglese parlato sarà sicuramente una cosa che terremo da conto e che potrebbe compensare un'altra mancanza.
• Noi forniamo tutte le attrezzature standard e i capi di abbigliamento, ma per le attività esterne ognuno deve avere i propri coltelli, i propri termometri, ecc. D'altro canto, ci parrebbe strano che un aspirante cuoco non si fosse comprato il corredo minimo necessario. Ovviamente ci interessa che ci sia la disponibilità a farlo, se già non si è fatto. Altrimenti ci parrebbe che la passione per la cucina sia solo uno specchio per le allodole.

Dal canto nostro, per rendere allettante il lavoro, ecco ciò che offriamo.

• La possibilità di lavorare con attrezzature e strumenti professionali della massima qualità, che seppur in versioni adatte alle ridotte esigenze di una scuola rispetto ad un ristorante, sono il meglio della tecnologia alberghiera (casseruole in rame, coup de feu, lavabicchieri professionali, coltelli giapponesi, termometri a sonda laser, ecc.)
• Crediamo nella serietà del lavoro, quindi offriamo un compenso orario al di sopra della solita tariffa oraria che nell'ambiente ristorativo si dà agli assistenti. Nel tempo tale tariffa potrà salire, col crescere delle competenze e del ruolo svolto nella Brigata.
• L'interessato avrà un regolare contratto di tipo coerente con l'iniziale impiego, secondo le norme vigenti in Italia.
• Si inizierà con un primo periodo a basso impegno mensile, per aumentare gradualmente, arrivando all'occupazione quasi a tempo pieno.
• La dinamica dei corsi e delle attività di cucina esterna è tale che pur avendo un numero di ore di lavoro che a regime sarà quello del tempo pieno, in realtà vi sarà molto tempo libero. Crediamo che si lavori per vivere, non l'inverso, anche quando il lavoro è una passione come la cucina.
• Dato che abbiamo contatti con tutti i più importanti produttori e distributori di albergherie (casseruole, coltelli, forni, ecc. ecc.), possiamo estendere i nostri sconti al nostro personale. Chi opera con noi, compra quasi sempre tutto al 30%.
• Sembra scontato, ma forse meglio dirlo, quando si cucina in esterno, trasferte e viaggi sono pagate.
• Tutto il nostro personale può liberamente e gratuitamente frequentare tutti i nostri corsi, anche quando non richiesto dal loro profilo, purché non siano impegnati per servizio con il corso in questione e purché, ovviamente, ci siano posti disponibili.
• Al di là dell'essere una scuola, offriamo un ambiente altamente formativo perché insegniamo già ai giovani cuochi a condividere il loro sapere con i loro assistenti, perché quando l'assistente migliora, migliora tutta la brigata. Lo insegniamo agli altri, lo facciamo ovviamente anche noi.

Conclusioni

Attualmente la nostra sede è a Lonigo, in provincia di Vicenza, in via Trieste 38. Prossimamente ci trasferiremo a Barbarano Vicentino. A Lonigo si svolgeranno i colloqui e quella sarà la sede operativa principale.

Se siete interessati, scriveteci mediante il modulo di contatto della scuola di cucina. Non inviateci CV, ma scriveteci una decina di righe che vi presenti. Non saranno prese in considerazione email asettiche con due righe di presentazione generica, slegate dal contesto di questa specifica richiesta. Se non avete tempo per scrivere, noi non ne avremo per leggere. La cosa, che forse può sembrare un po' rigida, vuol verificare la capacità di comunicare, anche in forma scritta, di chi si candida.