Solitamente i cuochi preferiscono uno dei due sistemi, quindi sarebbe opportuno scegliere bene il coltello in relazione a ciò. Ovviamente c'è anche chi usa indifferentemente i due sistemi e quindi avrà entrambi i coltelli.

Abbiamo deciso di dotare il nostro chef di molti coltelli, proprio per dargli la possibilità di mostrare durante i corsi quante più tecniche di taglio possibile. Gli allievi possono così far pratica su uno spettro più ampio di possibilità e decidere meglio che tipo di coltelli comprare. Molti non si rendono conto del fatto che i coltelli giapponesi vengono impiegati dai giapponesi in modo diverso da quello che facciamo noi. Quando usiamo le nostre tecniche sui loro coltelli, rischiamo di farci male e non avere i risultati migliore.

Ad ogni modo, vi auguriamo una buona buona visione e restate sintonizzati sulla sezione delle News dal mondo della cucina, dove un po' alla volta pubblicheremo altri video su altre tecniche con altri coltelli.