Stavolta è il turno del Ristorante Pizzeria Rapsodia, a Fagnano Olona, in provincia di Varese, di entrare tra i partner della Scuola chef maisazi. Il locale, in cui come cuoco lavora uno dei nostri primi allievi dei corsi di cucina professionale (gli anni passano ), è interessato alla segnalazione degli allievi che completeranno il Corso per Chef, che nella sua prima edizione si svolgerà nel mese di agosto del 2013.

Il ristorante, che si unisce a Castello Malvezzi ed il Ristorantino La Gioi, ha in corso un programma di rinnovamento del suo menu, che vuol offrire ai clienti che si prenotano per i suoi eventi una cucina di qualità.

Ne approfittiamo per ricordare che il lavoro di uno chef non consiste solo nel gestire una cucina e le brigate che la compongono, ma anche nel fornire consulenze per la creazione di nuovi menu, nella programmazione di eventi e serate a tema, nell'aiuto a ristoranti per la razionalizzazione di processi e formazione interna (che poi è anche quello che facciamo noi stessi).

L'ingresso del Ristorante Rapsodia tra i locali interessati a stage e collaborazioni, quindi, si inserisce nel nostro quadro di possibilità a 360 gradi per chi vuol occuparsi di management e gestione di una cucina ristorativa. Noi pensiamo, infatti, che una scuola per chef debba preoccuparsi anche di dare un supporto alle nuove figure. Non basta la formazione teorica, anzi, un periodo di pratica dopo il corso è fondamentale.

Per finire, se abitate in zona, capita che noi si organizzi delle serate col Rapsodia ed in passato spesso il nostro Chef Francesco de Francesco ha cucinato per loro. Un rapporto consolidato, insomma.