Ristorante Il Saraceno

Il Saraceno: Recensioni ed esperienze

Ogni volta torno a casa soddisfatto! Questa volta ci sono stato con amici, nella versione estiva del ristorante, ovvero a casa dello Chef, una location ancor bella ed elegante del ristorante originale (ha davvero buon gusto), cenando in giardino a bordo piscina con cucina a vista.. spettacolo. Dunque il contesto splendido, ma passiamo al punto forte, la cucina, sempre ottima, raffinata, di alta qualità, e mai banale, ne nelle composizioni, ne per le preparazioni. Dai crudi del Plateau, ai cucinati, mai una nota stonata o fuori posto. Davvero eccellente. Unico neo, a voler fare i pignoli, è la carta dei vini fortemente ridotta e "vacante" causa trasloco, cmq con un'offerta molto che dignitosa, ma che ci ha costretto ad attendere un bel pò prima della prima beva (poichè la bottiglia è stata messa in fresco solo alla scelta), e per un locale del genere sarebbe stato sufficiente offrirci un calice di benvenuto insieme agli stuzzichini, per smarcare la lunga attesa.

Location scelta per un occasione particolare, pranzo decisamente sublime con il riferimento attraverso il trancio di pizza gourmet, alla origini del locale e ai genitori dello chef, commovente.

È la mia seconda visita a questo straordinario posto, e anche questa volta l'effetto wow è andato a segno. Menu degustazione di altissimo livello, cucinato superbamente e presentato al meglio. Dall'aperitivo (si, vi suggerisco di provare anche quello con un calice di champagne) al dolce una continua scoperta. Bravi, bravi, bravi!

Sbuca sobrio in una strada di gran traffico nella bergamasca. Varchi una soglia ed entri, come Alice, in una dimensione di eleganti meraviglie. L'accoglienza è cordiale, lo staff giovane e la famiglia mettono subito a proprio agio e assecondano tutte le richieste. Abbiamo chiesto un menù fuori carta che gentilmente ci ripropongono, solo per il nostro tavolo. Amuse bouche tra i più buoni mai assaggiati. Gomitolo di gambero e crudo di dentice soddisfacenti, un eccellente risotto pizza, una ricciola appena scottata, deliziosa, compongono la nostra cena con grande soddisfazione. In chiusura una buonissima e artistica banana che non avrei mai scelto ma che è stata un finale perfetto per una cena perfetta. Bellissima carta dei vini, con pagina dedicata solo allo champagne prodotto da recoltant (!!!), ricarichi tra i equi mai visti. Un posto dove andare per grandi occasioni o per una tranquilla cena in famiglia, insomma ogni scusa sarebbe buona per essere qui spessissimo.

Abbiamo pranzato il giorno di Pasqua, è stato tutto perfetto, cibo, servizio, Una particolare menzione per il Giardino di mare, i ravioli di ricotta di bufala, il risotto. La 2° stella è vicina.

Cenare al ristorante Saraceno è un’esperienza culinaria assolutamente fotonica. Personale professionale ed attento ai minimi particolari magistralmente coordinato dalla padrona di casa la bravissima e gentile Maria. Chef Roberto Proto è un autenticò fuoriclasse dell’alta cucina del mare e secondo il mio modesto parere meriterebbe senz’altro una seconda stella !!! Tutto perfetto.

Una sera a cena con menù in gruppo. Sulla qualità dei piatti serviti nulla da eccepire: stella meritata. Ma non va bene l’accoglienza. Arriviamo e lo chef Proto ci vede e nemmeno saluta. Il cameriere sembra ci stia facendo un grande favore a portarci i piatti e descriverli velocemente. Ora se lo scopo del programma Ingruppo è farsi conoscere ed apprezzare in modo da farci tornare penso che non ci siamo. Se trattate la gente che chiede questo menu facendoli sentire come inferiori agli altri clienti credo che sbagliate tutto. Quindi nonostante la bontà dei piatti serviti, non torneremo.

Mancavamo dai tavoli del Saraceno da qualche anno … memori di buone esperienze precedenti possiamo dire di aver ritrovato la qualità che ricordavamo. Locale accogliente… servizio premuroso, giovane e attento….. cucina di alto livello. Il grande protagonista dei piatti di chef Proto é il mare e possiamo garantirvi che difficilmente troverete ristoranti che valorizzano così bene il pesce come il Saraceno. Il nostro percorso parte con una serie di appetizers offerti dalla cucina e un pre dinner che é uno splendido gomitolo di gambero fritto con note di liquirizia che già avevamo assaggiato e che si dimostra degno di un posto in carta. Iniziamo con un antipasto: il gambero rosso si fa in 4 ….. bello da vedere e interessante nell’assaggio visto che propone 4 declinazioni di gambero tra le quali spicca a nostro avviso il falso pomodoro con tartare del crostaceo stesso…. passiamo poi ad un delicatissimo e ben bilanciato raviolo con ricotta di bufala, vongole, limone e fave che ci ricorda le origini dello chef…. la nota agrumata (il limone) e il latticino di bufala ci riportano in costiera e sono elementi che ritroveremo come un fil rouge in altri piatti…. Scegliamo poi 2 main courses : un fritto di calamari, crostacei e verdure davvero ben eseguito e poi quello che per noi é il piatto della serata: Elogio alla Pezzogna…. anche qui il protagonista del piatto ci viene presentato in tre diverse declinazioni: in acquapazza con un ottimo brodetto … a tartare con limone e polvere di cappero e poi con una sorpresa che abbiamo trovato un’ idea davvero divertente e brillante: una pizza di scarola (evviva la campania!!!) con trancetti di pezzogna per l’appunto….. Grande portata. Concludiamo con due dessert anticipati da una sfera al cocco con un cuore liquido di pina colada (graditissimo cadeau) : assaggiamo “Banana omaggio ad andy warhol” (in memoria alla copertina del famoso album dei velvet underground da lui disegnata) bellissimo esteticamente e in gioco tra la dolcezza della banana e la nota acidula e fresca della salsa di frutta che lo accompagna e poi una colomba pasquale creata in collaborazione col maestro pasticcere Sal de Riso che é davvero una nuvola e gioia per il nostro palato. Insomma dal Saraceno si gode….. noi ringraziamo e facciamo i complimenti per una cucina che ha gusto, estetica e anche quel pizzico di ironia e gioco che non guasta mai. Bravi!!!!

Menù Ingruppo. Qualità delle materie prime molto alta. Belli e buonissimi i piatti. Unica piccola pecca: servizio poco cordiale. Su questo si può migliorare. Una stella comunque meritatissima.

Ambiente moderno con elementi di design, elegante e accogliente. Esperienza positiva con il personale di sala, la cui presenza discreta ci ha permesso di godere di un’atmosfera intima e riservata. Abbiamo usufruito dell’iniziativa ingruppo, che dal 1 febbraio al 30 aprile riserva, ai giovani fino a 30 anni, un menù da €75 bevande incluse presso 20 ristoranti (tra cui 8 stellati) nella zona di Bergamo e dintorni. Esperienza molto interessante, menù ben bilanciato e mai banale. Ho gradito particolarmente la ricciola e il dolce “omaggio a andy warhol”. Una coccola che vale la pena concedersi.

Marco